Poireaux au kg

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    A la fois rustique et raffiné, les poireaux de la ferme du Logis (78) se cuisinent en poêlée ou à la vapeur, accompagnés d'une vinaigrette. Astuce zéro déchet: gardez les parties vertes et dures, et faites-en un bouillon avec les autres épluchures de légumes (carottes, pommes de terre, navet, pelures d'oignon...) et même les os du poulet. Laisser bouillir longtemps pour obtenir une réduction. Congelez dans un bac à glaçons et utilisez à la place d'un bouillon cube!

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